所谓“三减”，即减油、减盐、减糖，所谓“三健”，即健康口腔、健康体重、健康骨骼。2017年，国务院发布了名为《中国防治慢性病中长期规划（2017—2025）》的文件，其中强调了建立健康的行为和生活方式在防治慢性病中的重要性，提到要开展“三减三健”专项活动。

本学期就我校食堂对当下“三减”现状进行调研。调查采取问卷调查、数据采集等方式进行。这次调查主要是摸清当下学校食堂餐饮油、盐和糖的使用现状，提出相应建议，为学校提供更合理膳食搭配提供参考。调查情况如下：

一、基本情况

（一）学校食堂食谱均按照教育局后勤中心要求，由专业餐饮公司的专业营养师提供带量食谱，所有营养素和油、盐、酱、醋、糖等均按照定量搭配。

（二）从现有不断提高的生活水平方面，老师和学生对饭菜质量和口味的要求逐年提高，而学校用于餐饮的预算近十年未变。

（三）随着生活水平提高特别是营养健康知识的逐渐普及，大家对健康生活有了比较客观认知，但是实际用餐过程中也存在认知和实践的不统一，比如对饭菜口味的要求，比如部分师生口味偏重。

二、切实采取措施，提高菜品口味的同时又要注重“三减”的执行

一是从严要求。有关文件明确对各年龄阶段青少年的营养搭配提出可量化指标，我们应该组织相关从业人员进行培训，熟知工作规范，严格按照不同需求人群的标准进行营养搭配，不过量也不欠量，保证我校从小学到高中各年龄层次学生对“油、盐、糖”的摄入。

二是注重宣传，学校在“三减”工作中要有整体计划，通过办公会、班主任会、班会、国旗下讲话和专题讲座等形式，进行全员培训宣传，普及健康饮食观念，让大家充分认识“三减”工作的重要性和对自己身体健康的影响，从而变成一个“三减”工作的践行者、宣传员。

三是完善机制。首先我们要对所有分管餐饮工作的领导和员工进行专业培训，形成科学共识，然后遵循工作规范制定制度，在制度中我们要对行为规范提出明确要求，要有长效工作执行、监督反馈、问责等内容。

四是要接受监督。定期公布带量食谱，接受所有人监督和问询，特别是“三减”内容应着重公示和宣传。

学校食堂关系师生用餐安全，“三减”工作又关乎师生能否吃得好吃得健康，我们一定要尊重科学，尊重生命，本着为所有人负责的态度做好学校餐饮工作，全关贯彻落实“三减”工作。